अनानास भारत में एक प्रमुख फल की फसल है जिसकी खेती कर्नाटक, केरल और पश्चिम बंगाल, असम जैसे राज्यों में की जाती है। मुख्य रूप से विटामिन से भरपूर रसीले, सुगंधित फलों के लिए भारत में 3.25 लाख एकड़ में इस फसल की खेती की जाती है। अनानास का उपयोग डिब्बाबंद जैसे विभिन्न रूपों में प्रसंस्कृत भोजन के लिए भी किया जाता है। अनानास की खेती की जाने वाली किस्मों को 3 मुख्य समूहों में वर्गीकृत किया गया है, i) केयेन, ii) क्वीन और iii) स्पैनिश। केयेन अब तक का सबसे प्रचलित और लोकप्रिय किस्म है।

अच्छी जल निकासी वाली रेतीली दोमट मिट्टी में अनानास अच्छी तरह उगते हैं। आदर्श स्थितियों जिसमे 5.0-6.0 के बीच पीएच और 45-60 सेमी की गहराई वाली पत्थर रहित मिट्टी बेहतर होती है। अनानास के लिए 22 से 32 डिग्री सेल्सियस तापमान आर्द्र उष्णकटिबंधीय जलवायु अच्छी होती हैं, और यदि ठंढ न हो तो 1100 मीटर की ऊंचाई तक खेती कर सकते हैं। अनानास की खेती के लिए 100-150 सेमी बारिश अच्छी होती है, वे शुष्क अवधि के दौरान पूरक सिंचाई के साथ उच्च वर्षा वाले क्षेत्रों या शुष्क क्षेत्रों के लिए भी अनुकूल हो सकते हैं। सिर्फ भारी मिट्टी में खेती की सलाह नहीं दी जाती है।

अनानास को पत्तों के हिस्सों से उगाया जाता है जिन्हें स्लिप्स या सकर कहा जाता है, जो पौधे के विभिन्न हिस्सों से तैयार हो जाते है, वे अनानास के तने पर कलियों और जमीन के पास पौधे की जड़ों से उगते हैं। इन्हें रोपण के लिए पसंद किया जाता है क्योंकि इनमें जल्दी फूल आते हैं। अच्छे पौधे तैयार करने के लिए सकर का उपयोग किया जाता है जिनका वजन 300 - 400 ग्राम होना चाहिए।

मिट्टी को भुरभुरा बनाने के लिए खेत को 30 से 40 सेमी की गहराई तक अच्छी तरह से जुताई करें और पाटा लगाए, क्यारी किस प्रकार बनानी है यह क्षेत्र पर निर्भर करता है। अच्छी जल निकासी और अधिक वर्षा वाले क्षेत्रों में ऊंची क्यारी बनाएं। अच्छी जल निकासी वाले कम वर्षा वाले क्षेत्रों में, क्यारी नीची पर साथ में नालियाँ बनाएं ताकि जल जमाव न हो, पानी की कमी की स्थिति वाले वर्षा आधारित क्षेत्रों में ट्रेंच विधि (खाई बनाकर) और ढलान वाले और पहाड़ी क्षेत्रों में समोच्च (ढलान पर सीढ़ी) बनाकर रोपण करें।

रोपण का सबसे अच्छा समय अप्रैल-मई या अगस्त-अक्टूबर का होता है,बरसात के मौसम से ठीक पहले रोपण करने से नए पौधों के विकास के लिए वर्षा जल बहुत सहायक होता है,सकर्स या स्लिप्स को खेत में, खांचों या क्यारियों में दोहरी पंक्तियों में 90x60x30 सेमी की दूरी के साथ लगाया जाता है, जिसमें एक फसल के लिए प्रति एकड़ लगभग 17,700 पौधे लगते हैं। अंतरफसल या बारहमासी बगीचों में प्रति एकड़ लगभग 8,000 सकर्स का उपयोग किया जाता है, दोहरी पंक्तियों में पौधों को ज़िग-ज़ैग पैटर्न में व्यवस्थित किया जाता है ताकि वे एक-दूसरे के सीधे विपरीत न हों।

खेत की आखिरी जुताई के समय 8 से 10 टन प्रति एकड़ की दर से अच्छी तरह सड़ा हुआ गोबर या कम्पोस्ट डालें। अनानास को कम मात्रा में उर्वरक की आवश्यकता होती है, जिसके लिए अधिक नाइट्रोजन और पोटाश और कम फास्फोरस की आवश्यकता होती है। इसलिए एनपीके की 250:80:250 किलोग्राम/ वर्ष/एकड़ आवश्यक होती है, फास्फोरस की पूरी मात्रा रोपण के समय मुख्य उर्वरक के रूप में दी जाती है, और नाइट्रोजन को 4-5 बराबर भागों (50 किग्रा) में 30 से 40 दिनों के अंतराल पर दिया जाता है और पोटाश को दूसरे और चौथे महीने में दो भागो (125 कि.ग्रा.) में दिया जाता है, उर्वरकों को पौधों की पंक्तियों में 8-10 सेमी की दुरी पर देना चाहिए और इसके तुरंत बाद हल्की सिंचाई करना चाहिए। वर्षा आधारित खेती में उर्वरक का प्रयोग खेत में नमी होने पर करना चाहिए।

मिट्टी की जुताई और चढ़ाई फसल को मजबूती से खड़ा रखने के लिए बहुत जरूरी है। यह कार्य हर बार उर्वरक डालने के बाद करना सबसे अच्छा होता है। मल्चिंग (पौधे को घास-पात से ढकना) मिट्टी में नमी बनाए रखने में मदद करता है और खरपतवारों को उगने से रोकता है। चयनात्मक खरपतवारनाशी जैसे डायूरॉन और ब्रोमैसिल का उपयोग खरपतवारों को नष्ट करने के लिए किया जा सकता है, बिना अनानास के पौधों को नुकसान पहुँचाए। यह जानकारी केरल कृषि विश्वविद्यालय के एक अध्ययन पर आधारित है।

अच्छी फसल वृद्धि और उपज प्राप्त करने के लिए गर्मी के महीनों में सप्ताह में दो बार हल्की सिंचाई करना बहुत आवश्यक है। फसल में यदि जैविक या प्लास्टिक मल्चिंग प्रदान की गई है तो यह मिट्टी की नमी को संरक्षित करने में मदद करती है। ड्रिप सिंचाई भी काफी कारगर होती है, कम पानी से अधिक सिंचाई आसानी से की जा सकती है, यह ढलानदार और पहाड़ी क्षेत्रों के लिए भी आदर्श है।

अनानास सामान्यतः रोपाई के 10–12 महीने बाद फूल को देता है और फूल आने के 5–6 महीने बाद फल तैयार हो जाते हैं। केवल रोपण का समय ही नहीं, बल्कि कुछ रसायनों या वृद्धि नियामकों के उपयोग से फूल आने का समय नियंत्रित किया जा सकता है, जिससे फसल की कटाई का मौसम भी तय किया जा सकता है। अनानास में एक समान फूल लाने के लिए एथरेल (एथेफॉन 39% w/w एसएल) का उपयोग करें। इसकी मात्रा 154 से 205.2 मिलीलीटर प्रति एकड़ होनी चाहिए, जिसे 600 से 800 लीटर पानी में मिलाया जाता है। घोल तैयार करने के लिए 2.5 मिलीलीटर एथरेल को 10 लीटर पानी में मिलाएं। प्लैनोफिक्स का उपयोग अनानास में इस प्रकार करें: फूल लाने और समान वृद्धि के लिए: 10 मिलीलीटर को 4.5 लीटर पानी में मिलाएं। फल का आकार बढ़ाने के लिए: 199 मिलीलीटर (10 मिली प्रति 4.5 लीटर पानी के अनुपात से)। फल की परिपक्वता को देर से लाने के लिए: 100 मिलीलीटर (10 मिली प्रति 4.5 लीटर पानी के अनुपात से)।

महत्वपूर्ण कीटों जैसे दहीया कीट, स्केल्स, थ्रिप्स और माहू के नियंत्रण के लिए मोवेंटो ओडी, जम्प और सोलोमन जैसे अनुशंसित पौध संरक्षण रसायनों का उपयोग करें। रोगों जैसे उकठा रोग और हार्ट रॉट (हृदय सड़न रोग) की स्थिति में, नजदीकी कृषि सहायता केंद्र से संपर्क करें। उपयोग करने से पहले, कृपया विभिन्न फसलों में उचित उपयोग के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।

अनानास आमतौर पर फूल आने के लगभग 135 से 165 दिनों में कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं। जब वे पक जाते हैं, तो नीचे से शुरू होकर ऊपर की ओर बढ़ते हुए गहरे पीले से तांबे जैसे पीले रंग में बदल जाते हैं। परिवहन के लिए, जब फल आधार पर हल्का सा रंग परिवर्तन हो तो आप उन्हें चुन सकते हैं। ताजा खाने के लिए, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पूरा फल सुनहरा पीला न हो जाए। पके अनानास का गूदा सख्त, रसदार, हल्के पीले से गहरा पीला होता है। यदि आप उन्हें ताज के साथ काटते हैं, तो वे दो सप्ताह से अधिक समय तक ताजा रह सकते हैं। अच्छी कृषि पद्धतियों से, किसान प्रति एकड़ लगभग 35 से 40 टन अनानास की फसल ले सकते हैं।

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